在米其林二星餐廳 RAW 滿 10 年之際，國際名廚江振誠在本週宣布引退，也宣布 RAW 預計於今年 12 月 31 日結束營業，未來將轉型成培育年輕一代的廚藝學校，同時釋出了最後的新菜單「The Last Dance」
RAW 於 2014 年 12 月正式開幕，餐廳的定位為法式小酒館，特色是將臺灣傳統的飲食文化和在地食材帶上餐桌，希望跳脫傳統、拘泥的用餐形式，用清新、自然、不做作且精準的烹調手法，打造全新的臺灣美食視野。十年來 RAW 獲獎不斷，訂位也是一位難求
（圖片來源：RAW）
雖然位置難訂，但饕客的熱情依然不減，2022 年「非同質化貨幣」NFT 正當紅，江振誠也在 NFT 平台 EchoX 的順水推舟下，攜手 VR 金獎導演黃心健、當代表演藝術家張逸軍，進軍元宇宙，共同創作史上第一個可以吃的 NFT「We are What We Eat」，要透過 VR、表演藝術、頂級餐飲融合成一件「策展型行動藝術精品」。當初「We are What We Eat」共發行了多達 512 枚，單張成交價格最高達 120 萬台幣（延伸閱讀：NFT 到底是什麼？它有哪些魔力和特色？懶人包帶你快速搞懂）
而購買 NFT，除了可以擁有這個獨特的非同質化貨幣外，還可享有 RAW 的優先訂位權，並可加價換購特別的 VR 體驗料理，戴著 VR 眼鏡吃 fine dining 的概念。當年引發了一波不小的熱潮，不過也發生「沒單號的 NFT」被提前釋放出的事件，買到沒有單號的 NFT，意即沒辦法享有上述的專屬體驗，即使 NFT 在當時的魔力無窮，風險也相對來說高了不少
（圖片來源：EchoX）
但由於專屬的 VR 體驗料理需要加價換購，也就是比原本 RAW 供應套餐的價格還要更貴，導致 We are What We Eat 後續價格暴跌，並於 2023 年 6 月底失去賦能，引起少數持有此 NFT 的人不滿，而如今 RAW 也確認會於 2024 年底熄燈，若是沒用過的 NFT 可能也只會剩下收藏價值
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