隨著全球人口的暴增以及畜牧業帶來的環境衝擊，糧食缺乏雖在台灣感受不到，但是在這個地球上卻是不斷發生著，尋找新的糧食來源也是現今許多科學家正在努力的方向，而昆蟲飲食就是個非常好的概念；昆蟲除了具備著易繁殖、好飼養的優點外，食物轉換率高也是它有很高的機率成為未來新飲食的原因
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南非有家新創公司Gourmet Grubb製作出了精緻冰淇淋，其中所使用的乳製品是昆蟲奶，其來源為熱帶昆蟲黑水虻(Black Soldier Fly)的幼蟲，現在也正式開始販售，但僅限於南非；他們的理念是希望把昆蟲飲食的概念帶給人們，並且希望大家以開放的心態去接受它，以冰淇淋為出發點也是因為大家都會喜歡吃冰淇淋
這家公司出的冰淇淋有分三種口味，巧克力、花生奶油、聖誕香料三種，其創辦人Leah Bessa也表示用昆蟲奶製作的冰淇淋會有更綿密、豐富的口感，再加上昆蟲本身能夠帶來的營養跟傳統畜牧的魚豬牛類是不相上下的，其他像是鐵、鋅、鈣質等礦物質的含量更是高於傳統畜牧類；其在生產過程中因為不需要太大的佔地空間、運輸成本也相對低廉許多，整體碳足跡也更加的環保，可以說像是以這種立意為出發點的話，那麼讓大家願意嘗試昆蟲飲食也不會那麼困難
不過在開心(?)吃昆蟲的之前也要去思考到昆蟲是否真的適合大量飼養，在大量飼養的同時也有些應該當心的點，例如一但飼育場的昆蟲大量跑出來可能會造成的生態議題等，我想如何在飲食以及對環境的衝擊之下取得的平衡點是現代人非常需要重視的議題
(新聞來源：CNN、GOURMET GRUBB)
