其實這就是法國五星級主廚非常愛用的舒肥法(sous vide)，在法國已經有幾十年的烹飪歷史，不過在台灣是最近幾年才開始流行，舒肥法簡單來講是用真空低溫的方式讓食材均勻加熱，把食材的美味肉汁鎖在肉塊身上，口感通常特別的滑嫩柔軟，是非常科學化的料理方式!!
(圖片來源: bargreen)
通常五星級主廚們擁有的道具是很像加熱棒的東西，稱為「舒肥機」售價大約台幣萬元，可以精準的控制溫度，想要整鍋水煮61度煮3小時之類的超精準控制，但是!!同樣是控制溫度，其實也可以從「插座」來下手，來自台灣的超貪吃工程師團隊KitchBot就把靈感動到「智慧插座」身上
好啦認真的介紹蜜柑講完了我要吃肉!!!!!!(大喊) 聽到這麼有趣的科技料理工具當然是要「實地演練」，請用味道來說服一位吃貨，噢不，是一群吃貨…(回頭看實驗室滿坑滿谷的肉食控獺獺)
在這天很榮幸邀請到(被拐來) KitchBot的共同創辦人Casear，Casear就是要用味道來說服我們這群貪吃鬼(肉~肉~肉~肉~)
KitchBot團隊所研發的這台「Vulcan廚房溫控智慧插座」，功能是精準控制烹飪器具的溫度，而且是透過手機App控制的哦!!使用方式也很簡單，我們在旁邊一看就懂，簡單來說，就是「Vulcan廚房溫控智慧插座」成為烹飪器具與一般插座之間的中繼站，由Vulcan來發號施令指揮電量進而控制溫度
中間這台白色的機器就是Vulcan，它身上插著幾條線，包括大同電鍋的電源線、接到一般插座的電源線，還有一條綠色的溫控線
Vulcan正面會顯示預計到達的溫度，還有目前感測到的溫度，這樣烹飪的人就可以知道水溫是否到位，綠色的溫控線就這樣放入電鍋即可
那麼肉該怎麼處理呢?其實也非常簡單喔，去買那種可以耐熱的夾鏈袋，然後把想要烹調的肉類放進塑膠袋，封起來就好~簡單到寫出來都有點羞恥嗚嗚
教大家一個小技巧好了，正統的舒肥法會使用真空包來包裝肉類，但是要怎麼在家製造類似真空的效果呢?很簡單，把塑膠袋泡在水裡就能有效擠出空氣啦!!
KitchBot的共同創辦人Casear準備餵食我們牛小排還有鴨胸，這些肉類通通都能丟進大同電鍋中，隨著時間過去可以看到肉開始變顏色了!!
Vulcan的防呆設計就是在App上有清楚寫明烹飪時間，可以選擇食材種類跟熟度等等，這些美味的時間都是KitchBot團隊不斷測試烹飪出來的心得，當然也非常建議各位Home Cook們自己多測試，找出屬於自己喜愛的口感
下次獺友的另一半來家裡約會就能帥氣的說:「寶貝，今天的牛排想吃65度還是67度?」之類的超精準科學料理♥♥♥ 女孩們也能用這招擄獲肉食男的胃與心，哼哼哼哼，就不信你還有辦法離開本宮(?)
使用舒肥法烹調至適當熟度之後，Casear建議再將牛排或鴨胸做點煎烤，能讓肉類表面出現焦糖化，入口時能感受到紮實與柔嫩的立體對比，說完從身後帥氣掏出噴槍(!!!!大吞口水)
噹啷~處理好的嫩煎牛小排出爐!!
看看這個超均勻的粉紅色…
所有獺獺不管明不明究理全一擁而上，真是抱歉啊連謝謝都忘記說就先塞嘴裡，啊啊這些獺獺真是太野蠻!!先讓我拍照!!(打手打手)
嫩煎牛小排真的好好吃喔…沒吃過這麼軟嫩的口感有種「曾經滄海難為水， 除卻巫山不是雲」的感覺，以後吃不到怎麼辦!!!(其實明明就有正在募資中的Vulcan優惠組合)
用噴槍對付完牛小排的Casear再度拿出煎鍋料理鴨胸，建議讓鴨皮向下才能煎出香噴噴的油花哦
真是不好意思會做料理的男生就是「帥」(所有電獺女生都點頭)
煎好的鴨胸表皮帶點微焦超香，常駐電獺實驗室的大蝸牛空氣清淨機都感應到味道勤奮清潔起來，你就知道這香味多明顯
片鴨胸時裡面也是均勻的粉紅色…天阿我為什麼要在晚餐時段寫文章好折磨自己…
被牛小排餵飽的大家終於有餘裕拿手機出來拍鴨胸，通常料理不佳的鴨胸會柴柴的，但這兩塊鴨胸入口既有皮的咬勁也有肉的鮮嫩，好想每天吃…我們可以把Casear收下嗎? (不要這麼懶自己用Vulcan煮!!!)
好啦，經過獺獺的味蕾評測驗證Vulcan精準控制溫度的實力，只要家中有大同電鍋或是其他可以加熱的鍋具都讓Vulcan來協助控溫烹飪，就是這麼一顆小小的智慧插座~設計製造全部都在台灣執行的哦，要給KitchBot團隊一個鼓勵，貪吃就是力量阿(握手)
最後再用鮮嫩牛小排特寫紀念(紀念個頭)蜜柑一去不復返的味覺，再也吃不下其他牛排該怎麼賠我呀!!
如果對Vulcan有任何問題都可以到他們的募資頁面詢問，也能在頁面上看到完整的規格與產品細節，已經有工程獺說要贊助Vulcan，那蜜柑就準備好電鍋等著出貨吃下一批美味吧♥
